ガリベスの徒然なる日々

徒然な日々の中で気になった事をつらつらと記していきます

ラーメン まこと屋

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ゆげの向こうに笑顔が見える

 

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今日はラーメンまこと屋に行って参りました!

 

大阪心斎橋を本店に構えるラーメンまこと屋

 

大阪、兵庫、滋賀、神奈川。そして世界にチェーン店を構える

 

家族で食べるラーメンへのこだわり

ゆげの向こうに笑顔が見えるというキャッチフレーズと共に家族で食べられるラーメンがモットーとなっています。

 

さてそのこだわりとは!!

 

スープ

国産鶏ガラを煮込んだスープに、ミンチを加えたコクと旨味際立つ澄んだ清湯スープ

 

チャーシュー

脂ののった豚バラを丁寧に煮込み、特製タレに漬け込んだトロトロのチャーシュー

 

半熟煮玉子

半熟なのに、味が染みている!!薩摩のネッカリッチ卵で出来たトロりとした半熟卵

 

タレ

ニンニク、玉ねぎ、豚、生姜、胡椒などを煮込んだ醤油タレを野菜オイル・チキンオイルで仕上げており、味の旨味が詰まっていながらもヘルシー!

 

鶏ガラ・牛骨スープともに相性のいい麺は2種の小麦をブレンドして2日間熟成。

加水率が高く伸びにくい麺となっているので食べるのに時間のかかる子供にもベスト!

 

お米

備長炭と共にガス炊きされた銀シャリ

それは正しくラーメンの友!!

 

香味油

マー油とも呼ばれるまこと屋のオリジナル油はラーメンの風味を引き出す立役者

ニンニクを3度に分けて使った風味、香ばしさ、ほろ苦さを最高の状態で最大限引き出している

 

参考ページhttp://www.makotofood.co.jp/our.html

グーペ

 

チョイス

基本は鶏じゃんスープと牛じゃんスープのラーメンですが、少し辛いのが食べたい!

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旨辛鳥じゃんラーメン

中辛、硬さは普通で!

トッピングせずとも、生ニンニク、ニンニクスライスやピリ辛高菜、自家製ラー油など後々味を変化させられます

 

頂きます!

 

スープから頂きます。

さっぱりした味に醤油とマー油のコクが後からくる。そして、辛味がピリっとスパイシー!!

 

次は麺だ!

こだわりの麺と言う事だけあって、普通の卵麺ではない…固さ普通なのだが、普通麺の固めより固く感じる。しかし、卵麺のもちふわっとした食感と甘さはしっかり感じれる。

更にスープと絡む事でお互いの味を引き立てあっている!

 

旨!!

 

 

と思っている間にすでに麺がない…

 

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そんな時は替え玉だーい!!とガリベスはしれっと2玉追加してしまいましたとさ。

 

だけど2玉分追加して食べたけど、スープがさっぱりしているので脂による胃もたれを感じない!!憎い、憎いよ!

 

また行きたいずぇ!!

 

ラーメンまこと屋

チェーン店なので、近くにあれば是非食べてみて下さいね!